Рецепт Мастики (на желатине)
1,13 кг сахарной пудры
1 ст.л. порошкового желатина
3 ст.л. холодной воды
0,5 стакана светлого кукурузного сиропа
1,5 ст.л. глицерина
1 ст.л. чистого ванильного экстракта (или другого)
Просеять 700 гр сахарной пудры в миску планетарного миксера. В маленькой ёмкости, подходящей для микроволновки, смешать воду и желатин. Оставьте смесь на 5 минут, а пока вы ждёте смешайте кукурузный сироп, глицерин и экстракт в мерочном стакане с носиком. После 5 минут желатин должен полностью поглотиться, подогрейте его в микроволновке в течении 10-15 секунд или до тех пор пока не станет жидким. Включите миксер на низкую скорость. Быстро влейте желатин в мерочный стакан с сиропом. Медленно добавляйте эту смесь в сахарную пудру. Поднимите скорость до средней и взбивайте до консистенции липкого теста. Выложите мастику на силиконовый коврик или любую другую подготовленную поверхность, покрытую сахарной пудрой. Замесите мастику руками понемногу добавляя оставшуюся сахарную пудру. Сформированный шар гладкой однородной мастики поместить в пластиковый пакет на застёжке и дать «отдохнуть» как минимум 12 часов. НЕ замораживать! Хранить можно до 2х недель.
